Сервис доставки готовой еды «Много лосося» открыл в Москве первый полноформатный ресторан. Заведение заработало в Хамовниках и стало первой точкой бренда с полноценной посадкой и алкогольной картой.
Пока работает один ресторан. В ближайшие два-три года компания планирует запустить в столице до 30 таких точек. Детали — в материале Postium.
Читайте также: 10 лучших приложений доставки еды
Что представляет собой ресторан «Много лосося» в Хамовниках?
Площадь заведения — 100 м², в зале 16 посадочных мест. Ресторан объединяет три формата: обслуживание за столиками, продажу готовой еды с витрины и заказы навынос. Адрес: улица Доватора, 11, корпус 1.
В меню — популярные позиции из доставки, новые блюда и напитки, включая алкоголь. К лету планируют открыть веранду, позже — установить терминалы для самостоятельного заказа. Подготовка к запуску заняла полгода.
Сооснователь Александр Мутовин называет офлайн «логичным продолжением развития диджитал-сервиса»: компания рассчитывает стать ближе к аудитории и «частью городского маршрута».
Почему это важно? Для «Много лосося» это переход от модели «только доставка» к гибридному формату. Появляется новый сценарий потребления: не ждать курьера, а прийти самому — по пути или как в обычный ресторан.
Алкогольная лицензия и полноценный зал делают точку самостоятельным ресторанным продуктом, а не пунктом выдачи с посадкой. Если сеть масштабирует формат до 30 точек, бренд из цифрового сервиса превратится в городскую офлайн-сеть.
«Много лосося» запустили в 2018 году как сеть dark kitchen — сейчас, по данным сайта, их 77. Основатели — Александр Мутовин (ранее работал в «Норникеле») и Яков Менделеев (выходец из Uber и «Яндекс.Такси»). Сервис работает в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону.
В 2019 году компания привлекла 30 млн рублей инвестиций, в 2020-м — ещё 100 млн. В 2021 году её купила X5, чтобы выйти на рынок доставки готовой еды; сумму сделки не раскрывали.
В 2025 году сервис начал тестировать офлайн-форматы: открыл суши-бар площадью 8 м² в ТЦ «Галерея Аэропорт» с инвестициями 3 млн рублей и мини-кафе у «Маяковской». Тогда в компании говорили, что их вдохновляет японский стритфуд с форматом быстрой покупки «с прилавка на улице».
Итог: «Много лосося» выходит из формата dark kitchen в полноценный ресторанный офлайн и готовит масштабирование — до 30 точек в Москве в ближайшие годы.
